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為何要進補?
「秋冬進補」的理論基礎:春生夏長、秋收冬藏,是萬物生長的規律

到了秋收冬藏的情況下,身體活動少,出汗情況明顯減少,營養物質則易於吸收和儲藏。
在冬令時節進補,不僅一方面可促使消耗之體力恢復,另一方面尚可養精蓄銳,
儲備來年春耕時的力量。

中醫進補的作用包括三方面:

1.器官功能的恢復:受傷害的器官功能恢復,五臟氣血調和,使營養自動生產,且不再流失。
2.對疾病抵抗力的建立,即中醫治病在扶正,使身體不容易生病。
3.營養的補充,使身體消耗、流失的營養補充,恢復體力。

你是屬於哪一種?
「虛」的現象可分為以下四種:

1.氣虛證:面色蒼白,精神不濟,懶於說話,聲音低微,容易出汗,頭暈心悸,舌淡等。

2.血虛證:面色不華,口唇指甲發白,頭昏眼花,心悸失眠,精神不振,舌質淡。

3.陰虛證:頭暈耳鳴,口乾咽燥,手掌足心發熱,午後發熱,夜間易出汗,失眠多夢,舌質紅。

4.陽虛證:形寒怕冷,四肢不溫,精神不振,大便溏薄,腰痠腿軟,夜尿較多,肢體浮腫,舌淡胖,脈沉細等。

對症下補!!
1.貧血:

可選擇黨蔘、黃耆、當歸、首烏、紅棗、黃精、枸杞 或是平性的香菇、豬皮、芝麻、四季豆可造血補血 ,偏熱性的豬肝或是寒性的番茄。

2.白髮增多:

首烏、胡桃肉、黃精、黑小豆、熟地、黑芝麻、枸杞、白朮、山萸肉、當歸。

3.感冒:

可食用平性的牛奶、橄欖 、偏熱性的蔥、生薑、大蒜、醋、香菜、熱性的辣椒及寒性的豆腐。

4.腹瀉、腸炎(如因感冒或發燒引起者無效):

可食用平性的蘋果、山藥 、偏熱性的韭菜、偏寒性的茶葉、蘿蔔、石榴。

5.咳嗽:

a.有痰:可食用平性的橄欖、蘋果肉、山藥、偏熱性的生薑、荔枝、楊桃、金桔 及偏寒的梨、梨皮
b.無痰:可食用平性的白木耳、檸檬、甘蔗、鯽魚、蜂蜜、偏寒性的萵苣及寒性的竹筍、冬瓜、枇杷、荸薺、西瓜

6.便秘:

可食用平性桑葚(含胰蛋白脢抑制物,會影響蛋白質消化吸收,噁心、嘔吐、腹痛、消化不良者不宜食用) 、豬肉、芝麻、牛奶、青椒、寒性的菠菜、荸薺、香蕉
大便乾燥可食用黑木耳。習慣性便秘用牛奶250克、蜂蜜60克燉沸,加蔥支數滴,每晨空腹服一次,可潤腸通便

7.經期問題

a.月經過多 :可食用偏熱的烏梅
b.虛寒痛經 :可食用偏熱的紅砂糖(食用紅糖最好煮成紅糖水,一次用量不宜過多,會影響食慾與消化,其有緩解疼痛和行血、活血功用。)
治痛經可用紅糖1斤、延胡索2錢,煎水服

8.冬季腰痠、手腳冰冷:

可食用炙甘草、肉桂、黃耆、淮山、熟地、附子、白朮、菟絲子、杜仲、山萸肉。

絕對實用手冊!!
貧血

桂圓紫米露

材料:桂圓3錢、紫米35克、 冰糖一大匙、椰奶一大匙、水1000c.c.。
做法:
1.紫米以冷水浸泡2~3小時,放適量的水入電鍋蒸40分鐘,桂圓以冷水泡開,切小丁備用。
2.鍋中再加入所有材料(除椰奶),並加入浸泡過的桂圓水,煮到冰糖溶解,起鍋前,加入椰奶即可。
功效:此料理可以健脾養心、補血安神,適用於神經衰弱、心脾不足、貧血、氣虛血少者食用。

桂圓紅棗茶

材料:桂圓一兩、紅棗10顆、枸杞1錢、冰糖10克、水500c.c.。
做法:
1.做法一:鍋中入水,待滾後放入所有的材料,水滾後轉小火,煮5分鐘即可。
2.做法二:用熱開水直接沖泡,加蓋悶約3分鐘即可
功效:桂圓、紅棗兩者合用、可健脾、養心、生血,亦可治療貧血,枸杞可以補肝、養腎、明目。

手腳冰冷

麻黃乾薑粥

材料:麻黃2錢、乾薑2錢、甘草1錢
做法:
先以水煎取汁,將藥汁與白米約2至3兩,共煮成稠粥。
功效:溫肺化痰平喘作用。適合寒證,其痰色黏白或白稀,有肢冷畏寒的現象。

薑棗紅糖湯

材料:?薑1.5錢、大棗3枚、紅糖10克
做法:把?薑磨成細粉狀,大棗洗淨,加紅糖,以500c.c.熱水沖服。
功效:溫暖脾胃肺,並能刺激子宮的血液循環,適合寒性經痛、食慾不振、四肢冰冷的人。

月經失調

薑汁奶茶

材料:薑片4片,紅茶茶包一包,牛奶或奶精適量(鮮奶油適量),水140cc。
作法:
1.茶葉、薑2片與水140cc,一同放入鍋中煮滾。
2.待茶葉全開之後,加入牛奶,滾沸之前熄火。
3.將奶茶到入杯中,把其餘的兩片薑放入即成。
功效:將有極佳的溫暖效果,能促進血液循環、止嘔、溫胃止痛,對生理痛的症狀也都效(胃腸炎也可以喝喔!!)。

早生白髮

芝麻糊

材料:芝麻粉11/2大匙(如純芝麻粉,另加太白粉21/2茶匙) 、滾水 1飯碗 、 砂糖 1又1/2大匙
作法:
芝麻粉加糖攪拌混合均勻,開水煮開沖入使成糊狀即可食用。
功效:芝麻含豐富脂肪油,有補血、潤腸通便、生津、養髮之功效,對於身虛體弱、頭髮早白、貧血等有很好的療效。

咳嗽有痰時
雞蛋銀耳豆漿
材料:雞蛋一個、銀耳5朵、白糖適量、豆漿500c.c.
作法:
雞蛋打破,用筷子攪勻、銀耳用清水泡開待用。煮豆漿時,將銀耳放入,豆漿煮沸後,打入攪勻的雞蛋,蛋熟後加糖,即可飲用。
功效:肺陰虛所致的咳嗽,有黃痰、肺結核陰虛者有熱證者。雞蛋和大豆合食,可以提高大豆蛋白的生理價值,使人體易於吸收。
但雞蛋每天以1~2枚為宜,多食阻氣,令人腹脹不適。
保養喉嚨

保養潤喉茶1

材料:烏梅一枚、話梅一枚、山楂一錢、甘草一錢、薄荷一錢、黃耆二錢。
作法:以上藥材加水500cc煮沸五分鐘或以沸水沖泡,即可飲用。
功效:有生津潤喉,補氣止渴作用。

保養潤喉茶2

材料:澎大海適量、蜂蜜適量、水適量
作法:將澎大海打碎放入保溫杯中,沖入開水後即可飲用。
功效:具潤喉、防止發炎、通便作用。

眼睛乾澀

菊杞茶

材料:乾燥菊花適量(小又醜且顏色泛黃的菊花是上選)、枸杞適量。
作法:
將菊花以熱水沖泡,加入枸杞,靜待一分鐘即可飲用。
功效:
枸杞富含維他命A,是一種溫和保護眼睛的食材,對眼睛是很有幫助的。菊花對治療眼睛疲勞、
視力模糊有很好的功效

增強免疫力藥方

黃蓍枸杞紅棗湯

材料:黃耆四錢、紅棗三錢、枸杞子三錢
作法:用兩碗水以溫火煮成一碗水後,平日可以當開水飲用
功效:此湯方是溫補湯,可促進活性增強抗力,其中紅棗可以補氣健脾,黃耆可以補氣、補虛,而枸杞可以補陽

有獎徵答
請問為何要選擇在秋冬時進補?
請問中醫進補的作用包括哪三部份?
請問您在秋冬時期,身體易出現那些不適症狀?針對那些症狀,您的解決方法為何?
看完前述簡報內容,請您說出適合自己的食材三項?
請您隨意舉出前述之一項食譜與何種症狀有關?
就您有實地操作過的食譜,請問您遭遇的困難為何?

針對前述簡報內容,請問您的滿意度(1-5分)(由非常不滿意的1分至非常滿意的5分)為何?期望我們改進之處?
感謝您的耐心閱讀及填答,若填完請您寄到cherry@st.cgu.edu.tw
我們將通知並贈送您精美禮物一份

參考資料
周法平(1987)‧色香味之外-食補188(初版)‧台北:大輿。
黃宣能、朱大年、馬貴同(1990) ‧ 進補要訣.新店:學農。
曾雅青(1992) ‧ 漢方養生誌1-美人養生(初版) ‧ 台北:三采文化。
石玉鳳(1992) ‧ 三采養生誌6-電鍋燉補‧台北:三采文化。
石玉鳳(1993) ‧三采養生誌10-美味火鍋健康補‧台北:三采文化。
李萬文(2000) ‧ 家庭藥膳湯羹‧ 台北:協合文化。
自由新聞網: http://www.libertytimes.com.tw/2004/new/dec/21/life/medicine-1.htm
人民網: http://www.people.com.cn/BIG5/14739/22119/3081007.html
中國網: http://big5.china.com.cn/chinese/zhuanti/drjksc/737970.htm